 |
Le marché des produits de la mer en Pologne ne manque pas d’attrait à l’export. En 2014, les importations polonaises ont représenté 1,54 milliard d’euros, en progression de 1,8 % par rapport à l’année précédente, selon l’Eumofa, l’observatoire européen des marchés des produits de la pêche et de l’aquaculture. Le sautmon figure au premier rang des espèces importées. L’industrie polonaise de la transformation des produits de la mer, qui pèse plus de 2 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel, a besoin d’alimenter ses usines. La consommation nationale n’est pas en reste. Bien que les Polonais se situent plutôt en queue de peloton des consommateurs de produits de la mer parmi les 28 pays de l’Union européenne, ils en mangent de plus en plus. De douze kilos en 2013, la consommation est passée à 13,25 en 2014. Les espèces qui connaissent la plus forte hausse au niveau de la consommation sont « le saumon et le cabillaud », indique l’institut de recherche du ministère de l’Agriculture polonais (IERIGZ). Le lieu et le hareng complètent le palmarès des poissons les plus prisés par les Polonais. La consommation des fruits de mer fait un bond de « 40,3 % pour s’élever à 0,38 kg/personne », constate l’institut. Le commerce de proximité est un maillon essentiel de la distribution alimentaire en Pologne. « De plus en plus de ces entreprises individuelles intègrent un des grands réseaux de distribution ou éventuellement doivent se convertir en boutiques spécialisées », précise, toutefois, Business France. La consommation hors-foyer tend, par ailleurs, à se développer. « Le secteur de l’hôtellerie-restauration table sur une croissance de 3 % en 2015 et se montre encore plus optimiste pour les années à venir », note Business France. Loïc FABRÈGUES |
[Enjeux]
Depuis son adhésion en 2004 à l’Union européenne, la Pologne vit au rythme d’une croissance annuelle moyenne de 4 %. Ce dynamisme profite au développement de la classe moyenne. Elle modifie aussi les habitudes de consommation et la restauration hors-foyer en bénéficie. Cela dit, le consommateur polonais reste sensible au prix. Avec un cours de l’euro plus de 4 fois supérieur à celui du zloty, mieux vaut le prendre en compte avant d’exporter.
| Le conseil de Zaneta Drzazga, conseillère export chez Business France en Pologne | ||
 |
« Il y a trois possibilités de commercialiser les produits de la mer en Pologne. On peut vendre directement aux industriels polonais de la transformation. On peut aussi commercialiser en direct avec les centrales d’achats de la grande distribution. Les produits les plus consommés en Pologne sont commercialisés ainsi. On peut enfin passer par un importateur-distributeur, notamment pour le secteur de l’hôtellerie-restauration qui n’achète que très rarement en direct. On voit apparaître dans les grandes villes des actions de promotion autour des arrivages. Les restaurants comme les grandes surfaces affichent le jour où ils sont livrés en poissons et fruits de mer frais. C’est à mettre en relation avec cette nouvelle conscience alimentaire et avec la volonté des Polonais de manger sain. Ils ne seront pas prêts, pour cela, à tous les sacrifices. Le prix reste un facteur décisif dans l’acte d’achat. » |
|
