Reportages

L’enseigne Léon de Bruxelles, réputée pour ses moules-frites à la belge, fait un pas vers la street food. Elle a ouvert en avril Fish’Tro, un nouveau concept de « fast good » dédié au fish & frites.

Une filière du poisson vivant émerge en Bretagne. Depuis Lorient, la jeune société Étoiles & Mer assure sa diffusion de plus en plus large auprès des chefs étoilés.

L’Union européenne en fait voir de toutes les couleurs à ses fournisseurs de produits de la mer avec ses cartons jaunes, rouges ou verts déterminant l’accès à son marché.  Au Vietnam, l’avertissement reçu pour le manque de lutte contre la pêche illégale a déjà fait chuter les exportations. Depuis, c’est le branle-bas de combat pour éviter l’exclusion…

À l’étroit au Guilvinec, Furic Solutions s’est installé cet été à Saint-Guénolé. C’est là que la société du groupe Océalliance, dédiée à l’élaboré, conditionne les barquettes de filets de poisson frais, congèle filets et pavés et cuit coquillages et crustacés.