Reportages

Truite : Murgat cultive le haut de gamme

Installée aux sources de l’Oron, en Isère, depuis cinq générations, la société familiale Murgat élève ses poissons avec passion. Fière de son histoire, elle envisage son avenir avec un impact environnemental et global maîtrisé.

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Valofish : la seconde vie du poisson

Installée sur le site de Capécure à Boulogne-sur-Mer, la société Valofish transforme les coproduits de la mer en Produits agroalimentaires intermédiaires (PAI) de plus en plus élaborés.

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Conserverie Jean-François Furic : la petite boîte bretonne qui déménage

L’historique Conserverie Jean-François Furic de Saint-Guénolé vient de construire un bâtiment moderne pour accompagner son développement sur ses deux marques, la Compagnie Bretonne et Keriti.

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Lipromar dares flavored salmon oil

tl_files/_media/redaction/4-Les-pros-ont-la-parole/Ils achetent/2020/drapeau.jpg Specialist in the valorization of fish byproducts in flour and oils for animal feed, the company Bioceval, on its German site, is doubled with Lipromar for high value outlets. Like the oil capsules produced with its partner Nutrilo. Lipromar is going further with the return of fish oil to the kitchen. And it's good ! But not so simple to launch this product, both ancestral and innovative…

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Le Borvo lends prestige to smoked salmon

 

tl_files/_media/redaction/4-Les-pros-ont-la-parole/Ils achetent/2020/drapeau.jpg Initiated in the countryside of Burgundy, the production of Le Borvo’s premium smoked salmon celebrates its 40 years of existence. Let’s take a look at a recipe for excellenc

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Lipromar ose l’huile de saumon aromatisée

Spécialiste de la valorisation de coproduits de poisson en farines et huiles pour l’alimentation animale, la société Bioceval, sur son site allemand, est doublée de Lipromar pour des débouchés à haute valeur. Comme les capsules d’huiles produites avec son partenaire Nutrilo. Lipromar va plus loin avec le retour de l’huile de poisson en cuisine. Et c’est bon !

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Le Borvo sublime le saumon fumé

Née dans la campagne bourguignonne, la saga du saumon fumé haut de gamme Le Borvo célèbre ses 40 années d’existence. Plongée dans les recettes de l’excellence.

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DPAP, un orfèvre du goût

La maison familiale Petrossian est installée à Angers depuis 1999 pour ses activités de fumaison de poisson. Un savoir-faire unique de l’entreprise qui fête cette année ses 100 ans. Et au-delà du poisson fumé, Petrossian a développé plusieurs gammes de produits élaborés, qui restent fidèles à son credo : l’artisanat.

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Huîtres : les déguster, les médailler

Savez-vous manger les huîtres ? Pas les gober, non. Apprécier l’aspect, goûter le jus, humer les flaveurs, sentir la mise en bouche, percevoir le croquant, reconnaître les saveurs, déceler la persistance… Et décrire tout cela avec les mots justes. Immersion dans une formation à la dégustation d’huîtres, par l’Inao, auprès de futurs jurés du Concours général agricole.

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Emballez comme vous le souhaitez

Implanté aux portes de Boulogne-sur-Mer et de Capécure, la plus vaste zone d’activité de produits de la mer de l’Hexagone, Conegan multiplie les solutions pour le conditionnement à façon, avec un atelier moderne d’une grande flexibilité.

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