Après des erreurs de jeunesse lourdes de conséquenses sanitaires, l’industrie chilienne du saumon voit sa production repartir. Trop rapidement ? La chute des cours entamée en 2012 menace de nombreux producteurs. Mais la consolidation financière devrait faciliter la gestion des concessions. Un modèle d’élevage moins productiviste fait déjà ses preuves à Chiloe, épicentre de la salmoniculture au Chili. En visite chez différents producteurs, PdM a remonté la filière de l’œuf au filet de saumon export. 

Textes et photos : B. Vaudour

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