« La chair de pinces de langoustine, une matière première non utilisée mais à fort potentiel. » Margret Eva ÁsgeirsdóttirÉtudiante agro à l’université D’Islande   Créé en 2008, le concours Ecotrophelia mobilise étudiants et universités d’Europe chaque année pour développer des produits alimentaires innovants et respectueux de l’environnement. Évalués sur leur qualité organoleptique comme sur…