Disponible en cinq couleurs, plutôt lumineuses et acidulées, le O’Knife fera de l’ouverture d’huîtres une partie de plaisir. Rien à voir avec ses couleurs. La révolution vient du système d’assistance à percussion rapide, fruit de trois ans de recherche et développement chez Bobet.

Comment fonctionne-t-il ? L’écailler ou le restaurateur, première cible du fabricant, utilise le O’Knife comme n’importe quel couteau à huître mais, à la moindre pression, le système à percussion se déclenche et permet à la lame de pénétrer l’huître. Une ouverture rapide et propre, réduisant nettement les risques de dérapage et les blessures.

Le mécanisme est en inox et il faudra ouvrir plus de 50 000 huîtres avant de voir des signes de fatigue. Bobet, qui détient le brevet pour la France, l’Europe et bientôt le reste du monde, le propose aux professionnels au prix de 38 € l’unité. L’équipementier choisit le salon de l’ostréiculture de la Tremblade, du 12 au 14 avril, pour le révéler aux professionnels au sein desquels il pourrait révolutionner les concours d’ouverture d’huîtres.

Cela ne semble pas gêner Christian Perria, un des champions du monde des écailleurs, capable d’ouvrir 2 064 huîtres à l’heure. L’homme a accepté de devenir l’ambassadeur de ce couteau auprès du grand public qui le découvrira sous la marque Novac fin 2014. Il espère ainsi lever un des freins à la consommation d’huîtres notamment chez les femmes et les personnes âgées en en facilitant l’ouverture.

C.FAY