En Irlande, Marine Harvest produit près de 10 000 tonnes de saumon par an, dont 85 % en bio. Dans le Donegal, le producteur est installé depuis 1979 dans la baie de Mulroy « qui forme comme un lac fermé, avec des courants faibles », indique Pat Connors, représentant du groupe. Une zone idéale pour les juvéniles, moins pour les adultes « qui doivent se faire du muscle ».

Au fil des ans, guettant les innovations sur les cages, Marine Harvest a déployé des petits sites de grossissement toujours plus au large. « Il a fallu trouver des systèmes d’ancrage très résistants aux tempêtes. » Un matériel, dont il faut prendre soin : « Toutes les trois semaines, nous changeons les filets. En bio nous n’avons pas le droit d’utiliser d’antifouling pour les nettoyer. » Un surcoût non négligeable.

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